Vlees voorbereiden: 600 grams ribeye of entrecote. 30 minuten in de vriezer, daarna snijden. Het liefst tegen de draad in, hoe dunner hoe beter.
Marinade maken: Roer intussen 5 el sojasaus, 0.5 peer (of appel), geraspt, 2 el bruine suiker of honing, 1.5 el sesamolie, 3 knoflooktenen, fijngehakt, 1 tl verse gember, geraspt en 0.5 tl zwarte peper tot een marinade. Die geraspte peer is het geheim: maakt mals en zoet tegelijk.
Marineren: Vlees, 1 ui, in halve ringen en tweederde van 3 lente-uitjes, in ringetjes erdoor, deksel erop, koelkast in. Minimaal een half uur, een nacht als je geduld hebt.
Bakken: Pan gloeiend heet met 1 el neutrale olie om te bakken, vlees erin per portie, 2-3 minuten knallen. Niet te vol leggen, dan gaat het stoven en dat verdient bulgogi niet.
Serveren: Strooi 1 el geroosterd sesamzaad en de rest van 3 lente-uitjes, in ringetjes erover en serveer meteen, zolang het nog sist.